AGRISCAPE

このお店について

札幌のフレンチレストラン「SIO」のオーナーシェフだった佐藤陽介氏が、札幌黄の生産者に後継者がいないと知ったことを契機に、2017年に農業法人を設立。2019年4月、料理人が農産物の生産から飼育、加工、調理まで担うレストランとして開業した。吉田夏織氏は料理長と農場長を兼務し、東京やSIOでの研鑽、カリフォルニア留学を経て現場を率いる。野菜や果実を育て、鶏、黒豚、羊、ヤギ、ミツバチも飼育する、六次産業化の実践例である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。