ADI
目黒区アジア料理
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 3席
- 月・日定休
『ADI』＝サンスクリット語で「始まり」を意味する。イノベーティブな未だかつてない極美のネパール料理。 ネパールの素材を活かす伝統と理念をもとに、「パニプリ」「ダルバート」「サモサ」「チョイラ」等のネパール伝統料理が日本の豊かな自然の旬素材と融合し、新たなネパール料理への挑戦と創造が繰り広げられる。
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店舗紹介（AI 生成）
ネパール人オーナーシェフのアディカリ・カンチャン氏は、2010年の来日後、経済を学び、大手アパレル企業や飲食企業で経験を重ねた。2019年に麻布十番の間借りカレー「adhicurry」を始め、2020年に実店舗へ。ネパールの伝統と日本の旬の食材を掛け合わせ、モモやパニプリなどの定番・ストリートフードを現代的に再構築する。ネパールに海はないが魚料理も取り入れ、バスマティライスと日本米を合わせるなど、両国の食文化を料理で接続している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。