イタリア料理今井
芦屋市・芦屋イタリアン
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- 不定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
イタリアンをベースに和のテイストを織り交ぜた、素材を生かす創意工夫あふれる料理を堪能できる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の今井雅啓氏は、同志社大学卒業後に一般企業を経て料理の道へ進み、関西のイタリア料理店で経験を積んだ後、29歳で渡伊。ピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州のミシュラン星付き店で研鑽を重ね、帰国後の2019年に開業した。伝統技法を基礎に、日本の食材や出汁を組み込み、鮑を煮込んで揚げるフリットや出汁を絡めた自家製タヤリンなどへ展開。生産者との関係を重視し、食材の廃棄を抑える工夫も料理に取り入れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。
