夕霧そば 瓢亭
大阪市・お初天神そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
お初天神のほど近くで70年愛される老舗日本そば屋。 まずなんといってもこちらの一番のウリは、創業当時から受け継がれてきた「夕霧そば」。細かくおろした柚子の表皮を、石臼で挽かせた真っ白なそば粉に混ぜ、入念に打った香り豊な変わりそばだが、生卵入りのそば汁というのも個性的。
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店舗紹介（AI 生成）
1952年創業。初代店主・林芳郎さんが「大阪の名に恥じない名物」を目指し、開業2年後に売り出したのが、近松門左衛門『廓文章』の夕霧太夫にちなむ「夕霧そば」だ。信州の石臼挽きそば粉に、徳島・高知から仕入れる柚子の表皮を毎年11〜12月に手作業ですりおろして練り込む。1954年の大阪府麺類組合連合会・新調理品展示会では最高優位賞を受賞。現在は3代目・林正行さんが暖簾を継ぎ、梅肉としそ酢を用いる「お初そば」など、変わりそばの系譜を守っている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。