うなぎ藤田 白金台店
港区和食
- [昼]¥3,000~ [夜]¥5,000~
- カウンター 6席
- 月曜定休
園山真希絵テリヤキスト
四代続く老舗の鰻専門店で、備長炭で香ばしく焼き上げた蒲焼きの二段重が人気。
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店舗紹介（AI 生成）
明治25年頃、浜名湖で獲れたうなぎを長野県へ行商したことを起点に、養鰻、秘伝のたれづくり、蒲焼き専門店へと歩みを重ねてきた浜松の老舗。白金台店はその系譜を東京へつなぐ拠点として2016年に開業した。国産うなぎを井戸水で約一週間泳がせる「活かし込み」を施し、素焼き後に蒸してから備長炭で焼く関東風を基礎に、たれをくぐらせて焼き重ねる浜松流を採用。50余年継ぎ足すたれと、焼き場を望むカウンターが、受け継がれた技法を伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。