うなぎのじょん
大阪市・なんば和食
- ¥4,000~
- 無休
園山真希絵テリヤキスト
2021年5月。法善寺横丁にオープンした鰻串専門店。 「鰻を気軽に日常的に食べて欲しい」をコンセプトに、珍しい鰻串の数々から、店主出身の沖縄名物「ラフテー」やキャベツと生姜を合わせた「キャベジン」等、粋で楽しい逸品が揃う。
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店舗紹介（AI 生成）
「鰻を特別な日の食べ物から日常の酒場へ」という発想を軸に、鰻重だけでなく串料理を展開する。店主の高江洲純一氏は前職で10年バーテンダーを務め、鰻とスコッチウイスキーの組み合わせも提案。くりから、鰻皮、鰻団子、尾の身、捌きたての肝焼きなど、部位ごとの串を少量から味わえる構成に加え、オープンキッチンで調理の過程も見せる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。