Gibier MIYAMA
京都市・祇園創作料理
- カウンター 12席
- 日、月曜日（シーズンで変動あり）定休
京都・祇園にジビエを中心としたすごいお店がオープンした。それが「Gibier MIYAMA 」。祇園の路地裏にお店を構えており、カウンター12席のお店。
シェフは神田さんという32歳のシェフで京都の「LURRA°」「日本料理 研野」「restaurant koke」などのシェフたちとも同世代というすごい世代の一人。
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店舗紹介（AI 生成）
美山町生まれのオーナーシェフ・神田風太氏は、日本料理店や京都・祇園のワインバーなどで経験を積み、2018年に北山で「Ristorante miyama162」を創業。2019年には若手料理人コンペティション「RED U-35」でブロンズエッグを受賞し、2020年に祇園へ移転して現店名で再始動した。故郷・美山から届くジビエを軸に、炭火焼とイタリア料理の技法を組み合わせ、素材の持ち味と生産者の思いを料理へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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