薪鳥新神戸
港区焼き鳥
- ¥15,000~
- カウンター 7席
- 不定休
東京・麻布十番の駅から徒歩1-2分の場所に2021年オープンした焼き鳥店「薪鳥新神戸」。肉匠堀越、鈴田式を手掛ける末富さんの新店舗です。
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店舗紹介（AI 生成）
炭火が主流の焼鳥に薪火を導入し、遠火の強火で薫香と火入れを組み立てる店。薪に合う鶏を求めて試食を重ね、秋田の高原比内地鶏を選定し、部位に応じて高坂鶏や長州鶏も使い分ける。創業者の疋田豊樹氏は、葉山の日影茶屋、日本料理店のあいちや・分とく山、焼鳥店のたて森・ヨシモリで研鑽を積んだ。2023年に麻布十番から赤坂へ移転し、炉窯を2台に増設。肉と野菜を分けて焼く体制で、薪火の扱いを深めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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