新宿うな鐵 恵比寿店
渋谷区和食
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
園山真希絵テリヤキスト
『新宿うな鐵』は、歌舞伎町の本店と、支店の「はなれ」と、恵比寿店の3店舗。 夏場は平均して1日300匹、多い日は450匹、冬場でも200匹は使うとのこと。
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店舗紹介（AI 生成）
歌舞伎町で1962年に創業した鰻専門店を母体に、2016年12月8日に開業した二号店。三代目を担う花澤健太氏のもと、うなぎを軸にメニューを広げすぎず、頭から尻尾まで各部位を生かす串焼きを看板として展開する。捌きから焼きまでを客前で見せるカウンターを備え、白焼き、姿焼き、たたき、柳川など調理法も多彩。全国から選んだ日本酒も揃え、創業以来の技術を一品料理と酒肴へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。