しゃけ小島 本店
杉並区和食
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 7席
- 月曜定休
園山真希絵テリヤキスト
鮭を生・焼き・漬けなど様々な調理法で楽しめ、〆のご飯ものまで満足度が高い。
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店舗紹介（AI 生成）
CMディレクター・演出家の小島淳平が、乗っていた船の沈没事故を機に「人生最後に食べたい鮭」を追求し、友人二人と立ち上げた鮭専門店。北海道・釧路で出合った、春から初夏に水揚げされる天然の時鮭を軸に、頭の酢漬け「氷頭」、腎臓を熟成した「めふん」、胃袋の塩辛「ちゅう」など、鮭の部位を酒肴へ展開する。切り身は遠赤外線グリルで焼き上げ、定食を核に鮭料理の幅を示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。