しゃけ小島 本店

このお店について

CMディレクター・演出家の小島淳平が、乗っていた船の沈没事故を機に「人生最後に食べたい鮭」を追求し、友人二人と立ち上げた鮭専門店。北海道・釧路で出合った、春から初夏に水揚げされる天然の時鮭を軸に、頭の酢漬け「氷頭」、腎臓を熟成した「めふん」、胃袋の塩辛「ちゅう」など、鮭の部位を酒肴へ展開する。切り身は遠赤外線グリルで焼き上げ、定食を核に鮭料理の幅を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。