nomulabo
大阪市・谷町ダイニング・バー
- 夜 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 8席
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
空堀商店街にオープンした新進気鋭のお店。 四季の食材を、シンプルに、丁寧に手をかけて、フレンチの技法に和モダンの要素を取り入れた、センス溢れるイノベーティブな料理を供する。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人の岩澤英氏は日本料理を専門とし、2021年には食のサステナブルAWARDの企画に、nomulabo所属シェフとして参加している。店の料理は、課題食材を起点に組み合わせを探る発想を軸に、蝦夷鹿の炭火焼きなどを含むコースとして展開。料理に合わせたワインペアリングを組み込み、食材の組み立てと酒の選定を同じ設計の中で扱う。日本料理を出発点に、料理とワインの関係を組み立てる店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。