帆掛鮨
札幌市・すすきの寿司
- 火定休
園山真希絵テリヤキスト
札幌に店を構えて37年。御年72歳になる店主は、東京（馬喰町）にある創業140年の老舗『帆掛鮨』で修業したのち、札幌に同名の店を出したとのこと。 よって、基本は江戸前だが、札幌らしさも出すために、「江戸前」と「北前」の両鮨を提供。
この続きは有料会員限定です
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
東京・神田の明治12年創業の同名店で修業した工藤俊一が板場を担い、江戸前の仕込みを札幌へ移した系譜を持つ。小肌、春子、煮鮑、煮蛤など仕事を施した江戸前に加え、鮭児、北寄貝、キンキ、ツブ貝といった北海道の魚介も扱い、江戸前と北前（蝦夷前）を並走させる構成が確認できる。工藤氏は平成13年度の札幌鮨研究会会長も務めた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる CURATOR
園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。