麻布 黒しゃり
港区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 10席
- 日曜、祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
6年の構想を経て2021年に開業した完全会員制の鮨店。白砂糖不使用の体に優しいコースが特徴。
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店舗紹介（AI 生成）
親方の織田一志氏は、青森で飲食店を営む家に生まれ、父の料理を手本に鮨の道へ。プロラボホールディングスと10年来の縁を持ち、内面美容の研究会で鮨の在り方を考え直したことが、構想から6年を要した「黒しゃり」の開発につながった。白砂糖・みりん・化学調味料を使わず、有機ブルーアガベシロップやヤシ殻活性炭、発酵原液などを配合。全国各地から食材を直接仕入れ、日本の伝統食である鮨を通じた食育とインナービューティの発信を掲げる。2022年の取材時には、女性職人の育成にも取り組んでいた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。