tonkatsu.jp 表参道
港区和食
- カウンター 9席
- 月曜・火曜定休
東京・表参道にお店を構えるとんかつ専門店「tonkatsu.jp 表参道」。お店のコンセプトは、お客様と生産者を繋げる「場」になりたいという思いで、全国の16銘柄豚をお店でとんかつとして提供している。
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店舗紹介（AI 生成）
2021年に開業した、全国各地の銘柄豚と生産者の背景を伝える「旅するとんかつ」を掲げる専門店。年間200食以上を食べ歩く眞杉大介が案内役となり、仕入れに応じて銘柄や部位を選ぶ構成を採る。衣は肉の存在感を前面に出す薄さに整え、塩で味わう設計。ロースやひれの端材をメンチかつに、パンの耳を丸挽きパン粉に活用するほか、端肉をこども食堂へ無償提供するなど、食材の循環にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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