鮨 くわ野
中央区寿司
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 9席
- 日・祝日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
有名店の隣に開店しただけあり、そつのない確かな旨さ。接待の店として重要な安定感がある。
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店舗紹介（AI 生成）
2005年に開業。店主の桑野達也氏は、和食の世界から寿司職人へ転身した経歴を持つ。和食出身ならではの仕事と包丁さばきを江戸前寿司に加え、旬の素材を扱う。案内されている仕立てでは、新潟産米を主に使うシャリに2種類の赤酢を合わせ、江戸前の海苔や自家製ガリを用いる。寿司に季節の酒肴を組み合わせる構成も掲げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。