鮨 かねさか
中央区寿司
- カウンター 8席
- 日曜日・月曜日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
いま勢いのあるグループの旗艦店。店主は名店出身で握りは小ぶり、その分酒肴もたくさん楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
千葉県出身の金坂真次氏が東京で約10年間修業を重ね、2000年に銀座で独立開業した江戸前鮨店。伝統的な江戸前スタイルを基礎に、ネタ・シャリ・わさびの三位一体を掲げ、提供時の温度・湿度・熟成まで見極める。握りの美しさや所作も仕事の一部と捉え、「一握入魂」の姿勢を貫く。現在は国内のホテル内店舗や都市部の系列店に加え、シンガポール、英国、香港、韓国にも展開。金坂氏は職人の知識・技術だけでなく、品性や感性を育てる「すし導」にも取り組む。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。