寿司割烹竹染
浜松市・浜松市天竜区(二俣町)鍋 すき焼 しゃぶしゃぶ
- 月定休
静岡県浜松市にあるジビエ料理のお店「寿司割烹竹染」。寿司割烹と言っても皆さんがイメージするような、寿司は一切出てこない。
店主の片桐さんが生捕りした猪や鹿などを熟練の技術と豊富な経験でジビエ特有の獣臭を抑え肉本来の持つ美味しさを提供してくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の片桐邦雄は、料理人であり猟師・漁師でもある「森の名手・名人認定者」。自ら山や川に入り、天然の猪・鹿・鴨、鮎などを獲り、鮮度と衛生に配慮して処理する。夏は天竜川の鮎やうなぎ、冬は近隣の山の鹿・鴨・猪を扱い、季節の天然ものをおまかせ料理で供する。寿司・割烹と並行して天然肉専門店「天龍 片桐」も運営し、天然食材の捕獲から調理、販売までを一貫して手掛けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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