寿司割烹竹染

このお店について

店主の片桐邦雄は、料理人であり猟師・漁師でもある「森の名手・名人認定者」。自ら山や川に入り、天然の猪・鹿・鴨、鮎などを獲り、鮮度と衛生に配慮して処理する。夏は天竜川の鮎やうなぎ、冬は近隣の山の鹿・鴨・猪を扱い、季節の天然ものをおまかせ料理で供する。寿司・割烹と並行して天然肉専門店「天龍 片桐」も運営し、天然食材の捕獲から調理、販売までを一貫して手掛けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。