杵築 翁達磨
杵築市・杵築そば・うどん
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 月定休
プロフェッショナルに密着しその仕事を 徹底的に掘り下げていくNHKの人気番組、 「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも 出演されていた蕎麦の神様、高橋邦弘氏の 蕎麦が大分で食べられると聞き、大分へ。
高橋氏は蕎麦打ちの神様と呼ばれる職人で 現在は会員制で不定期営業、完全予約制と 蕎麦をいただくのもなかなか難易度が高め。
海を眺めながら幻の蕎麦をいただくなんて ロケーションも最高ですし気分上昇ですね。
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店舗紹介（AI 生成）
高橋邦弘氏の最後の弟子である岡田寿史氏が、師から受け継いだ技術を礎に営む。高橋氏が旧「杵築達磨」の経営を終えた後、2022年7月から岡田氏を後継者として「杵築翁達磨」へ屋号を改めた。蕎麦の実は厳選した産地から仕入れ、自社工場で製粉し、その日のうちに手打ち。夜は和食に携わってきた経験を生かし、地元食材の季節料理と蕎麦を組み合わせたコースも展開する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
