杵築 翁達磨

このお店について

高橋邦弘氏の最後の弟子である岡田寿史氏が、師から受け継いだ技術を礎に営む。高橋氏が旧「杵築達磨」の経営を終えた後、2022年7月から岡田氏を後継者として「杵築翁達磨」へ屋号を改めた。蕎麦の実は厳選した産地から仕入れ、自社工場で製粉し、その日のうちに手打ち。夜は和食に携わってきた経験を生かし、地元食材の季節料理と蕎麦を組み合わせたコースも展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。