料亭 やまさ旅館
宇佐市・宇佐旅館・ホテル
- 不定休
藤崎まり子テリヤキスト
大分空港から車で約１時間ほどです。
こちらは数々の著名人や文豪が愛した すっぽん料理の専門店として有名です。
くさみの無いすっぽんのフルコースを お腹いっぱい堪能することが出来ます。
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店舗紹介（AI 生成）
大正9年創業の料理宿として、安心院の郷土料理とすっぽん文化を四代にわたり継承。四代目の料理人・山上宜人氏は大分県出身で、政治家・木下謙次郎の著書『美味求真』が安心院をすっぽんの理想的な産地として紹介した背景も、この店の成り立ちを語る要素になっている。調理前に敷地内のいけすで餌断ちを行い、卵、肝、エンペラなど部位ごとに調理法を分ける。甲羅で炊くスープや刺身、唐揚げ、水炊きに、自家製ポン酢と柚子胡椒を合わせる構成が、地域の食文化を料理として伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。