蕎斬
大阪市・北新地そば・うどん
- カウンター 8席
- 月曜～金曜の閉店時刻はお店に要確認定休
大阪・北新地に新しくオープンした蕎麦屋「そば蕎斬」。2022年5月にオープンしており、ビルの地下という立地にあることから知ってないと行くのもなかなかハードルが高い。
同店は大阪で絶大な人気を誇ったレストラン「コントワールフー」が手がけている。
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店舗紹介（AI 生成）
そばの常識を斬るという思いを店名に込め、日本文化としてのそばを踏まえながら新しい形を追求する。2022年5月に開業し、コントワール フーのシェフ、佐藤歩氏が監修。そば粉は専門職人に依頼したオリジナルブレンドで、粗挽きの細麺に仕立てる。茹で上げ後はそばと薬味の香りを生かすため臭みだけを取り、麺線と盛り付けを整える。コントワール フーから日替わりの一品を、寿司店 re:斬からも料理を提供する構成で、そばと酒、会話を楽しむ場をつくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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