鳥匠いし井 ひな
港区焼き鳥
- 夜 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 12席
西天満『鳥匠いし井』の姉妹店として、2022年5月にオープンしたこちら、花鳥風月で再現された木彫りの看板から魅了される。 「井波の彫刻」で刻まれた大阪府鳥「百舌鳥」・府木「銀杏」・府花「梅＆桜草」と、店名の字体も美しすぎる。 そんな日本美が、本家『鳥匠いし井』スピリッツと融合し、店内の凛とした空間や、粋な料理にも反映され、全てが清く美しい。
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店舗紹介（AI 生成）
大阪「鳥匠いし井」の分店として、師から受け継いだ技術と品質を東京で展開する焼鳥店。高温の備長炭を近火・遠火で使い分け、部位ごとの特徴を引き出す火入れを軸に、鹿児島の鶏舎と開発したオリジナル地鶏や比内地鶏を用いる。串主体の本店に対し、鶏肉と旬野菜の料理を組み込んだコース構成が特徴で、炭火に加えて囲炉裏も火入れに使う。2025年6月には大阪本店で修行した焼き師・田辺圭祐が合流し、系譜の継承を次の段階へ進めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
