空花
港区和食
- 夜 30,000円～ / 昼 ～14,999円
- カウンター 6席
園山真希絵テリヤキスト
力強く優しい日本料理を出す女性シェフの店で、すき焼きかすっぽん鍋をメインに選べる。
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店舗紹介（AI 生成）
宮崎県都城市出身の脇元かな子氏が、元麻布「かんだ」で約7年の修業を経て開いた日本料理店。栄養士として学んだ視点に加え、食品・生活雑貨企業でのメニュー開発経験も持ち、食材選びから調理、接客、店の運営まで自身で担う。鎌倉での営業を経て、食材の鮮度と流通環境を求め、2020年に東京・虎ノ門へ移転。食材を重ねすぎず、何を食べているかが明確に伝わる構成を軸に、かんだで学んだ鰹節の仕入れやだしの引き方を継承している。相模湾・佐島漁港直送の魚介や、鎌倉で着想したサザエの揚げ物など、土地との接点も料理に残す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
