清壽
中央区てんぷら
- 夜 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 13席
- Mondays<br>\*The restaurant may be temporarily open or temporarily closed.定休
品川イッコーテリヤキスト
築地のミシュラン一つ星の天ぷら屋「清壽」。 築地駅一番出口を出て築地本願寺を左にしてまっすぐ進み一つ目の信号を左折したビルの地下一階。
店内は13席のカウンター席のみ。 カウンターは客ごとにそれぞれアクリル板で仕切られている。
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店舗紹介（AI 生成）
料理人・清水良晃氏が手がける天ぷらは、毎朝築地市場から仕入れる食材を、素材ごとに火入れを変えて仕上げる。車海老は、風味を衣に閉じ込める火入れと、芯にレア感を残す火入れの二種で供する。揚げ油には生搾りの100％太白胡麻油を用い、鮮度を保つため一組ごとに交換。季節の魚介と野菜を組み立てるコースに、江戸前天ぷらの技法と油への管理が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。