鮨桂太
中央区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 8席
青山大将と仲良しの冨所の佐藤さんの握りと比べるとシャリの味が強い。代わりにネタの味付けは柔らかめ。 逆に冨所佐藤さんの握りはネタにしっかりと味わいを持たせ、シャリはそこまで強くない。 一見似ている様で実は全く異なると言うことにこの日気付きました。 まぁどうでもいいか。 とは言いつつ鮨の感性が似ている様で鮨桂太の青山さんの握りが好きな人は冨所佐藤さんの握りも気にいる人が多いと思います。
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店舗紹介（AI 生成）
北海道出身の青山桂太氏は、札幌の「鮨菜 和喜智」で経験を積んだ後に上京し、銀座の「鮨 水谷」「鮨 太一」で修業を重ねた。30歳で独立し、2017年秋に築地で開業。開店から1年でミシュランの一つ星を獲得した経歴を持つ。握りは大きなネタと強めのシャリを軸とし、店内は8席のL字型カウンター。魚の下処理など鮨の基本を重視する姿勢を、青山氏自身が語っている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
