ASAHINA Gastronome
中央区フレンチ
- [昼]¥15,000~ [夜]¥30,000~
- 水曜日,不定休
こちらは故ジョエル・ロブションの元で長年料理長を務めてきた朝比奈悟シェフによる独立店。
ロブションと言ってもグループレストランは六本木、恵比寿、丸の地、日本橋と都内に多岐に渡り、朝比奈氏は各店で研鑽を積まれてきたようだ。 店は2018年10月にオープン。
店の目の前は東京証券取引所があり夜になるとこの通りはパリの郊外の様な雰囲気になる。 グランメゾンに相応しい世界観がここにある。
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店舗紹介（AI 生成）
朝比奈悟氏は横浜グランドインターコンチネンタルホテルを経てジョエル・ロブション氏に師事し、「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」などの料理長、複数店舗の料理統括を経験。フランス・ブルターニュでクレープ専門教育と研修を重ね、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では2011年から2017年版まで料理長を務めた。2018年の独立後は、古典を踏まえた現代的なフランス料理を軸に、サイフォン抽出のコンソメやワゴンサービスなど、技法と演出を組み合わせる。2006年のジャン・シリンジャー杯優勝、2012年のプロスペール・モンタニェ国際大会でデザート部門1位・総合世界3位を経て、ミシュランガイド東京2022で二つ星を獲得している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
