ASAHINA Gastronome

このお店について

朝比奈悟氏は横浜グランドインターコンチネンタルホテルを経てジョエル・ロブション氏に師事し、「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」などの料理長、複数店舗の料理統括を経験。フランス・ブルターニュでクレープ専門教育と研修を重ね、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では2011年から2017年版まで料理長を務めた。2018年の独立後は、古典を踏まえた現代的なフランス料理を軸に、サイフォン抽出のコンソメやワゴンサービスなど、技法と演出を組み合わせる。2006年のジャン・シリンジャー杯優勝、2012年のプロスペール・モンタニェ国際大会でデザート部門1位・総合世界3位を経て、ミシュランガイド東京2022で二つ星を獲得している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。