はつね
杉並区ラーメン
- ~¥999
- カウンター 5席
- 月曜・日曜定休
品川イッコーテリヤキスト
西荻窪のタンメンの名店「はつね」。タンメンを語る上でこの店は絶対外せない。 年季の入った外観。カウンターは5席のみ。店主のワンオペ営業。BGMはラジオ。
店構えから昭和の匂いがプンプンと。 暑さで水を一気に飲み干すと黙ってコップに注いでくれるそのさりげなさに温かみを感じる。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和36年創業。現店主は二代目で、和食の料理人を経て厨房を受け継いだ。創業以来の看板はタンメンで、スープは寸胴鍋に一日分を仕込み、その日のうちに使い切る運用が紹介されている。長年続くラーメン店の仕事に、和食出身の店主による仕込みの設計を重ね、西荻窪の町場で営業を続けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。