港式料理 鴻禧
港区中華
- 夜 ¥20,000-
- Sundays, Public Holidays, Irregular Holidays定休
東京・虎ノ門、港区西新橋に位置する「港式料理 鴻禧」は、香港人シェフが手掛ける本格的な香港料理のお店です。ここでは、香港料理の新たなる魅力と可能性を追求し、食材や味わいに独自のアレンジが加えられた独創的なメニューが提供されています。
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店舗紹介（AI 生成）
香港生まれの覃志光（トミー）氏が、香港の「21会所」「香満楼」、アイランド・シャングリラ「夏宮」で研鑽を重ね、来日後は「福臨門海鮮酒家」や「龍天門」を経て、2022年夏に開業。香港の伝統料理を軸に、日本の食材を香港人の視点で仕立てる「港式料理」を掲げる。上湯は老鶏、金華ハム、豚赤身肉を弱火で6時間以上煮出し、乾貨を時間をかけて戻す仕事や、油を幾度も回しかけるクリスピーチキンに、料理人の歩みと技術を映す。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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