匠 達広
新宿区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
品川イッコーテリヤキスト
赤酢のシャリと大きめの握りが特徴の寿司屋で、リラックスして楽しめる接客も魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
石川県能登生まれの西達広氏が、地元金沢の和食店と都内の鮨店を経て、四谷「すし匠」で研鑽を積み、2009年に独立して開いた江戸前鮨店。2012年に新宿御苑へ移転し、「すし匠」の流れを受け継ぐ、つまみと握りを交互に供するおまかせを軸とする。春子鯛を塩で締め、酢おぼろを用いて半日漬ける仕込みなど、江戸前の技法をコースに組み込み、2017年には姉妹店「日本酒 鮨ばんど」、2019年には「すし 西」を展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。