くいしんぼー山中
京都府ステーキ・鉄板料理
- 月・火定休
場所は京都駅からだとタクシーで20分、電車だと最寄りは桂駅でそこから徒歩15分くらい。 前情報としてカードは不可で現金のみと聞いてたのでコンビニでおろしていざ向かう。 11時半オープンだけど少し前にあけてくれカウンター席へ。 ここに来たら食べるべきものはコースでなくステーキ単品と聞いてたので170gを焼き方おまかせでオーダー。今回はご飯はつけずひたすら肉のみを味わう。
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店舗紹介（AI 生成）
1976年の開業以来、店主・山中康司氏が牛肉の選定から火入れまでを担ってきた一軒。滋賀県のステーキ店での修業時代に出会った福永喜三郎商店と取引を始め、現在も同商店の直営牧場で育てた近江牛を仕入れる。兵庫県但馬の雌牛を素牛に、鈴鹿山系の水と飼料で育て、過度な霜降りではなく、自然に入る脂と小豆色の肉質を基準とする。注文後に塊から切り分け、脂を整え、高温の鉄板で焼く工程も特徴。ハンバーグやビフカツにも、同じ牛肉の考え方が貫かれている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
