宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

本日は​「⁠宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀⁠」⁠へ。​ オープンは​2019年5月。​ 蜆を​使った​ラーメンを​出す​お店。​ 店名の​「⁠琥珀⁠」⁠は​貝類の​旨味成分である​コハク酸から。​ いつか​行こうと​思っていたが​平日のみの​営業＆常に​大行列と​いうのを​聞いて​後回しに​していたが​今回意を​決して​訪問する​ことにした。​ 場所は​雑色駅から​商店街を​通る​事、​徒歩5分。​ 13時45分到着。​ 線路沿いに​14名待ちの​行列。​想定内でーす…​ 最後尾に​並ぶが​雨上がりなので​湿気が​物凄い。​ 進みは​かなり​ゆっくりなので​時間に​余裕を​持ってくる​事を​勧める。​ 接客が​丁寧な​女性店員に​案内され食券を​購入。​ 着席は​14時35分。​50分も​並んでいたのか。​ 店内は​カウンター６席のみとかなり​コンパクト。​クーラーが​効いており涼しいのが​有難い。​ ミシュランガイド2021の​ビブグルマンにも​選出されています。​ 程なくして​ラーメンが​運ばれてきた。