オルト (ORTO)
京都市・烏丸御池イタリアン
- [昼]¥8,000- [夜]¥15,000-
- カウンター 8席
- 月曜･火曜定休
京都のイノベーティブ・フュージョン・イタリアン・モダンフレンチレストラン「オルト」。紹介がもはや紹介になってませんね。つまりジャンル分けになんの意味もないということです。 オルトとはイタリア語で「菜園」を意味し、料理に四季を表現するレストラン。 場所は烏丸御池駅より徒歩7分ほどにある一軒家。
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店舗紹介（AI 生成）
イタリア語で「菜園」を意味する名のもと、オーナーシェフの谷村真司氏は京都府久御山生まれ。京野菜を扱うフレンチでの修業を起点に、イタリア料理とフランス料理の経験を重ね、2008年にリストランテオルトを開業した。2016年のリニューアルで店名から「リストランテ」を外し、イタリア料理に限定しないコースへ転換。旬の京野菜を軸に、魚や肉、ハーブまで季節ごとに組み替え、塩分・油分を抑えた調理を志向する。食材は締めの一皿やデザート、ソース、出汁まで使い切る方針も掲げ、店名を冠した「菜園」は多種の野菜を一皿に構成する代表料理として紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。