MAZ
千代田区各国料理
- 夜 28,000
- 不定休
世界の美食家たちはこのレストランに行くために南米ペルーを訪れるとも言われている「Central」。
ペルー先住民の食材に現代の調理技術を適応させたペルービアン・キュイジーヌを展開するレストランであり世界の美食家たちから熱い視線が注がれるレストランである。
そんな「Central」がプロディースし、2022年7月1日に東京ガーデンテラス紀尾井町内にオープンしたのが「MAZ」。
「 Central」のシェフ兼ディレクターであるVirgilio Martinez(ヴィルヒリオ・マルティネス)とSantiago Fernandez(サンティアゴ・フェルナンデス)により自身の世界観とペルーの生物多様性を「MAZ」で表現する。
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店舗紹介（AI 生成）
ペルーを代表するレストラン「Central」のシェフ兼ディレクター、ヴィルヒリオ・マルティネスと、食材や原産地の調査・解釈・実験を行う研究機関Materが設計。ペルーの風景や食材にまつわる文化的・生態的知識を軸に、ペルーと日本の生物多様性、人々、芸術、文化を食体験へと展開する。2026年4月からは中村侑矢がヘッドシェフ、カルラ・フェレイラがホスピタリティ＆カルチャー統括を務める。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
