鮨 登喜和
新発田市寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥15,000～￥19,999
- カウンター 10席
本日は新潟の「鮨 登喜和」へ。 東京駅から新幹線で新潟駅まで約2時間。 新潟駅でJRに乗り換え約45分かけて新発田駅へ。 駅からシャッター街となった商店街をまっすぐ15分ほど歩くと静かな住宅街の中にお店はあった。 歴史を感じさせる外観はいかにも街の鮨屋といった感じ。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和29年創業、二代目から三代目へ暖簾を受け継ぐ新発田の鮨店。三代目の小林宏輔氏は東京での修業を経て店に戻り、2017年の改装を機に、従来の並・中・上といったおきまりやお好み握りから、おまかせのコースを軸とする営業へ転換した。魚の99％を新潟県産とする方針のもと、地魚と季節の食材を用い、握りを主役に据えた構成を展開。小林氏は2021年、農林水産省の顕彰制度「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
