熟成豚かわむら
京都市・山科和食
- カウンター 4席
- 木曜定休
京都・山科駅から徒歩5分ほどの場所にあるトンカツ屋「熟成豚 かわむら」。ミシュランのビブグルマンにも選ばれる実力店で常に外で待つ人がいるほどの人気店。
ただ、事前に電話しておいたら予約も可能なので時間に合わせて行くことで待たずに入ることができる。
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店舗紹介（AI 生成）
旧店名はとんかつ食堂 熟豚で、移転を経て現在に至る。核となるのは、鹿児島県産三元豚を京都・伏見の枝肉熟成専門店で約3〜5週間寝かせる京中式長期熟成豚。低温の油で二度揚げし、火入れの頃合いを見極める。東京中屋パン粉工場のパン粉、オジカソース、屋久島のあごだし醤油、マルドンシーソルトを揃え、生姜とスパイスを使うカツカレーやかつ丼も用意する。ミシュランガイドではビブグルマンに掲載されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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