熟成豚かわむら

このお店について

旧店名はとんかつ食堂 熟豚で、移転を経て現在に至る。核となるのは、鹿児島県産三元豚を京都・伏見の枝肉熟成専門店で約3〜5週間寝かせる京中式長期熟成豚。低温の油で二度揚げし、火入れの頃合いを見極める。東京中屋パン粉工場のパン粉、オジカソース、屋久島のあごだし醤油、マルドンシーソルトを揃え、生姜とスパイスを使うカツカレーやかつ丼も用意する。ミシュランガイドではビブグルマンに掲載されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。