銀座きた川
中央区和食
- 夜 30,000円～ / 昼 ￥30,000～￥39,999
東京・銀座で日本中からお客さんが集まる和食のお店「銀座しのはら」にて働いていた北川さんが2022年9月に銀座にお店をオープンした。同店のオープン前には「鮨なんば」「銀座大石」「成生」「鮨龍次郎」などの数々の名店で短期間修業をしたという。
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店舗紹介（AI 生成）
2022年に『銀座しのはら』の姉妹店として開業し、店主の北川一行氏が料理を担う。北川氏は篠原武将氏に師事し、開業にあたって『銀座大石』『鮨 龍次郎』『鮨なんば』『成生』で研修。『しのはら』の流れを踏まえつつ、揚げ料理を軸に、造りの油通しや天ぷらを目前で仕上げる技法を取り入れる。締めの天バラは、揚げた具材を胡麻と塩昆布とともにご飯に和える構成である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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