手打麺祭 かめ囲
調布市ラーメン
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調布市柴崎に今年の6月にオープンしたいまラーメン界から注目される話題の「手打麺祭 かめ囲」。 店主の亀井康太さん、女将のめんまさん(SNSで活動)は蒲田の「煮干しつけ麺宮元」出身。 宮元にて「手打中華蕎麦 亀庵」の名で間借り営業し、限定販売の際には常に長蛇の列ができていたほどの人気っぷりであった。 2022年5月にお二人はめだたく入籍し、6月24日に満を辞して独立開業というなかなかハッピーなストーリーである。いまもご夫婦で営業されていて店も清潔感がありなんだか全てがキラキラしてます。
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店舗紹介（AI 生成）
高校卒業後、食品系の大学に在学しながら「煮干しつけ麺 宮元」で6年間修業した亀井康太氏が、独立前の1年間に「手打中華蕎麦 亀庵」として二毛作営業を行い、2022年6月に開業。注文を受けてから麺を打ち、うどん粉「麺祭」や薄力粉「かめ特上」などを配合した加水率58％の麺を切りたてで提供する。スープは鶏を軸に鴨、豚、魚介乾物を重ね、妻の朱蘭氏は極厚黒メンマの仕込みを担う。麺打ち場をガラス張りにした設計も、製造工程を店の構成に組み込む特徴である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
