TERIYAKI

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手打 親鶏中華そば 綾川

渋谷区ラーメン

  • ¥1,000~
  • カウンター 2席
  • 無休

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品川イッコーテリヤキスト
手打 親鶏中華そば 綾川

恵比寿の​「⁠手打​ 親鶏中華そば​ 綾川⁠」⁠。​食券を​渡し中​太麺か​極太麺か​選択。

回転率も​よく、​待たずに​畳状の​カウンターテーブルに​通された。

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店舗紹介​（AI 生成）

親鶏を​主役に​据えた​中華そばを​掲げ、​店主の​鹿子島健は​福岡出身で、とんこつラーメン店での​勤務を​経て​現職に​就いた。​麺は​青竹で​手打ちした後、​一昼夜​熟成させる​製法で、​中太麺と​極太麺を​用意。​親鶏のだしを​使う​スープに、​親鶏モモ肉や​皮、​スープで​炊く​炊き込みご飯を​組み合わせ、​香川県綾川町の​親鶏文化と​うどん由来の​製麺技法を​ラーメンへ​接続している。​2020年12月23日の​開業以来、​手仕事を​軸に​展開してきた。

※ この​紹介文は​生成 AI で​作成しています。​内容に​誤りが​ある​場合が​あります。

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CURATOR

品川イッコー

東京在住の​いわゆる​食べ​歩きYouTuber。​ 平日は​全日程外食に​捧げ、​週末だけは​家族DAY。​ 別の​仕事しながら​日本全国​食べ歩き。​ 三つ星だろうが​結構​一人で​気軽に​行っちゃいます。​ 料理の​内容だけでなく​作り手が​何を​表現したいのか、​その​想いなどの​人間味を​捉え、​日本の​食文化を​さらに​広げる​為​今日も​食べ​歩きで​情報発信を。