手打 親鶏中華そば 綾川

このお店について

親鶏を主役に据えた中華そばを掲げ、店主の鹿子島健は福岡出身で、とんこつラーメン店での勤務を経て現職に就いた。麺は青竹で手打ちした後、一昼夜熟成させる製法で、中太麺と極太麺を用意。親鶏のだしを使うスープに、親鶏モモ肉や皮、スープで炊く炊き込みご飯を組み合わせ、香川県綾川町の親鶏文化とうどん由来の製麺技法をラーメンへ接続している。2020年12月23日の開業以来、手仕事を軸に展開してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。