銀座 ふじた
中央区和食
- カウンター 7席
- 不定休
エレベーターの扉が開けば、高級感溢れる凛とした空間が広がる。
いかにも銀座の一流店と言った荘厳な雰囲気のなか、非常に穏やかな空気感を待ち合わせている藤田親方。 このギャップもまた魅力。
藤田親方は福井県出身で「鮨 あらい」にもいた方。あらいでは握りではなく、裏で料理を担当していんだとか。
横一列のカウンターは7席。よっかかると折れてしまいそう。
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店舗紹介（AI 生成）
2022年4月、福井県出身の店主・藤田雅之氏が銀座で独立して開いた日本料理店。福井での修業に加え、都内の名店で経験を重ねた藤田氏は、福井の旬食材と全国の上質素材を組み合わせ、季節の移ろいをおまかせコースで表現する。献立は一皿ごとの構成に緩急をつけ、カウンター和食ならではの調理の過程と料理人の所作を伝える設計。地元の食材と日本料理の技法を東京で接続する店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。