Mercato Metropolitano
イギリス・ロンドン
園山真希絵テリヤキスト
教会跡地を改装したロンドンのフードコート、柚子風味のラーメンが地元で人気を集める。
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店舗紹介（AI 生成）
2015年のミラノ万博で、使われなくなった鉄道駅を再生する試行プロジェクトを起点に、2016年、ロンドン初の拠点を開いたフードマーケット。季節の食材や、地元の生産者・農家・フードトレーダーと連携した自然由来でトレーサブルな食材を軸に、文化の異なる食を同じ場に集める。料理教室やワークショップ、起業家の事業育成も組み込み、食を媒介にしたコミュニティ形成と都市の再生、持続可能性を一体で扱う設計に立つ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。