caillou
目黒区フレンチ
- 夜 ￥15,000～￥19,999
東京・西小山にあるビストロ「caillou（カイユ）」は、足を踏み入れると素敵な雰囲気に包まれます。西小山駅から徒歩わずか2-3分という好立地にあるにもかかわらず、隠れ家のような雰囲気で、常に賑わっています。ミシュラン二つ星獲得のフレンチ「ASAHINA Gastronome」出身のシェフが手掛けるお店で、そのクオリティの高さは折り紙つきです。
「caillou」では、料理が始まる前に本日の食材を見せてもらい、ゲストがシェフと一緒に何をどう作るかを決めることができます。このコミュニケーションが生み出す料理のオリジナリティと、シェフの確かな腕が組み合わさり、まさに一皿一皿が芸術の域に達しています。
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店舗紹介（AI 生成）
京都・大阪で修業後、29歳で渡仏した安達晃一シェフは、帰国後に恵比寿のラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション、日本橋のアサヒナガストロノームで研鑽を積み、2020年には第70回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクールで優勝。2022年11月の開業以来、旬の食材を並べたショーケースを起点に、食材の説明を受けながら調理法や量を相談して料理を組み立てる即興型を掲げる。定番のパテ・アン・クルートは伝統に沿って仕込み、3〜4日寝かせて提供する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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