フレンチ東京都・目黒区

caillou

カイユ

予算: 夜￥15,000～￥19,999

このお店について

京都・大阪で修業後、29歳で渡仏した安達晃一シェフは、帰国後に恵比寿のラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション、日本橋のアサヒナガストロノームで研鑽を積み、2020年には第70回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクールで優勝。2022年11月の開業以来、旬の食材を並べたショーケースを起点に、食材の説明を受けながら調理法や量を相談して料理を組み立てる即興型を掲げる。定番のパテ・アン・クルートは伝統に沿って仕込み、3〜4日寝かせて提供する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。