天ぷら やぐち
中央区てんぷら
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥20,000～￥29,999
- カウンター 8席
- 木曜（不定休との記載もあり）
品川イッコーテリヤキスト
人形町にある「天ぷら やぐち」は、天ぷらの神様・早乙女哲哉氏の弟子・谷口一樹さんが2020年にオープンさせた名店。
ここで提供される天ぷらは、谷口さんが23年間学んだ「みかわ」の技を継承しながらも、独自の工夫が施された逸品ばかり。
店内は清潔感があり、大将の谷口さんは非常に穏やかで気さく。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の谷口一樹氏は、早乙女哲哉氏のもと「みかわ」で22年間修業し、六本木店では8年間揚げ場を任された。2020年夏の独立後は、みかわ系の基本を踏襲しながら、自身の解釈による江戸前天ぷらを追求。食材ごとに捌き方や打ち粉、揚げ時間を組み立て、190〜200℃の油で秒数を管理する。新しい食材の探求にも取り組み、穴子は皮目のくせを揚げによって香ばしさへ転じる技法を見せる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。