魚真 恵比寿店
渋谷区居酒屋
- 夜 ￥6,000～￥7,999
- カウンター 10席
- お盆・年始定休
園山真希絵テリヤキスト
名物ののっけ寿司はかっぱ巻きに雲丹やいくら、蟹、ねぎとろがたっぷりのった逸品。
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店舗紹介（AI 生成）
1949年に魚屋として始まり、1983年に下北沢で飲食店の1号店を開業。株式会社シンが運営する魚真は、居酒屋と寿司店を展開し、恵比寿店は2008年9月に加わった。毎朝市場へ足を運び、季節ごとの鮮魚を選び、魚の旬や状態に応じて調理法を変えることを基本とする。魚を日本の食文化の象徴と位置づけ、知識と技術を蓄積してきた企業の一店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。