魚真 恵比寿店

このお店について

1949年に魚屋として始まり、1983年に下北沢で飲食店の1号店を開業。株式会社シンが運営する魚真は、居酒屋と寿司店を展開し、恵比寿店は2008年9月に加わった。毎朝市場へ足を運び、季節ごとの鮮魚を選び、魚の旬や状態に応じて調理法を変えることを基本とする。魚を日本の食文化の象徴と位置づけ、知識と技術を蓄積してきた企業の一店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。